【陳皮】新會陳皮_小青柑柑普茶_正宗新會陳皮的功效與作用

陳皮受潮回軟!可以使用空調除濕或配備除濕機強力抽濕

每年春季都充滿生機,也帶來了“濕意”,在雨水充沛的時候,尤其是“回南天”期間,空氣濕度甚至能達到90%以上,到處都是濕漉漉的。

對于家中保存有新會陳皮的朋友們來說,是一個很大的挑戰。若在此時保管不當,珍藏的新會陳皮就很容易吸收空氣中的水份,回潮變軟,進而導致變、燒皮、蟲蛀等一系列問題。

那么在潮濕的春季期間,要如何保存為新會陳皮打贏這場“防潮保衛戰”呢?

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防潮,要防患于未然

要防潮,首先要做好新會陳皮的儲存,保持環境的整潔衛生,除了離墻離地離頂存放外,容器的選擇也都很重要。

潮濕天氣,地面、墻面或多或少的附著濕氣,甚至是水珠。所以正確儲存存放新會陳皮的時候,要盡量離墻、離地、離頂存放。

如果是放在地上,要使用地板墊高離地面≥0.1m,離墻≥1m處擺放,這樣能避免新會陳皮與濕氣直接接觸,降低受潮的可能性,讓陳皮更好地陳化。

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平時除了要保持儲存環境的整潔干燥、陰涼、通風,對空氣的相對濕度也有要求,一般保持在50%-65%之間,溫度在20℃-30℃之間,新會陳皮本身的含水量要控制在13%或以內。早晚盡量關閉門窗,防止室外暖濕氣流進入室內,待氣溫回升及時開窗通風。

潮濕嚴重時,要緊閉家中的窗戶,減少外部潮濕空氣的進入,保持儲存空間的相對干燥和密封。

有大量儲存新會陳皮的朋友,在發現陳皮回軟潮濕后又沒有合適天氣皮,可以使用除濕機或通過空調等其他抽濕設備及時抽濕,且盡量不要用水拖地,保持和控制儲存環境的溫濕度。少量儲存的朋友可以用密封性較好的容器儲存收藏。

不同容器的防潮技巧

01 布袋/麻袋

一般情況下,低年份的陳皮會選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器,如布袋、麻袋等來儲存。

但簡單包裝難以在濕度高的天氣下達到防潮效果。這時可在原包裝外增加一個塑料袋,并綁緊封存,更大程度地隔絕空氣中的水分,強化整體的密封性。

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02 玻璃罐/鐵罐/鐵桶

玻璃罐或鐵罐是潮濕天氣發生時,更換容器的首選。不過要注意檢查好玻璃瓶封口處的密封性,建議在瓶子的封口處加一層吸潮紙再蓋上蓋子,預防濕氣透入。

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玻璃罐保存

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鐵桶保存


03 陶罐/紫砂壺

密封程度一般,適合存放老陳皮,新皮不推薦,因為罐身會有微小空隙,水汽容易在罐表面凝聚,并滲透到內部,造成陳皮的吸潮發霉。

容器的選擇還有很多,大家可根據自身的需求,選用適合的容器進行儲存與陳化。對于存放少量陳皮的朋友,比較推薦使用容量大小可選的鐵桶。

要注意的是,在潮濕天氣前后,我們要盡量避免打開容器,減少陳皮與水分接觸的機會。

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受潮后的后果及如何處理

在潮濕天氣前后,我們需要定期檢查自家收藏的新會陳皮,如果防潮保護不足的新會陳皮,又沒有及時翻曬處理,就可能會有可能會出現變質現象,那么我們又要怎么應對呢?

①判斷新會陳皮是否受潮

新會陳皮受潮,皮身變會軟。當按壓檢查時,如果皮質脆硬,則不需要翻曬。如果皮質變軟,就需要及時翻曬!

注意,檢查時,要在干燥的環境下,保持雙手干燥哦!

② 如何處理已受潮的新會陳皮

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燒 皮

如果堆積時間長,不及時翻曬,那新會陳皮內部會升溫導致發酵,進而誘發糖醇快速分解,破壞陳皮里面的活性細胞,造成碳化和黑皮的現象。

應對方法

少量燒皮的,建議及時清理掉燒皮部分,并適時檢查與翻曬以控制住燒皮的進一步擴大。

過于嚴重的,由于大多活性成分已被破壞,會明顯聞到霉味,已經失去收藏的價值。

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蟲 蛀

一般陳皮常見的蛀蟲有煙草甲蟲、谷蠹、咖啡豆象等蟲,它們先在陳皮內囊(也稱作“橘白”)“打孔”,蛀食成遂道,然后在表皮(也稱作“橘紅”)穿孔,最后陳皮變成蛀粉,而失去其價值。

應對方法

要觀察蟲蛀的嚴重程度。輕微蟲蛀應先將蟲清理掉,再用干爽的清潔毛刷擦拭蟲蛀部分,然后晾曬,曬干待放涼后,將其密封收好,儲存即可。

嚴重蟲蛀的話,不建議再儲存食用,可以直接廢棄。

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霉 變

陳皮發霉的過程首先是受潮變軟,然后出現白色霉,最后就會出現綠灰色的霉菌。

不穩定的低年份陳皮,一旦吸潮變軟,而且長期不注意,沒照看也沒有打理,霉菌孢子會散落在陳皮表面,在這個積溫積濕場所內,霉菌繁殖,菌絲生成,分泌大量酵素,分解和溶蝕陳皮,導致其腐敗,產生霉變。

應對方法

要觀察霉菌的種類。新會陳皮表面若出現輕微白毛霉的,用刷子把新會陳皮上的白毛刷干凈,然后在太陽底下暴曬,基本不會影響新會陳皮的陳化以及食用。

若新會陳皮表面長出綠灰色的霉菌,則建議直接扔掉。

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受潮后,需及時翻曬

新會陳皮一直都以“天然生曬、自然陳化”為根本核心,定期翻曬,可以達到更好的陳化效果。因此,為保證自然陳化的特性不被破壞,陳皮在受潮后的首選處理方法是曬皮。

如果天氣條件不滿足,我們可以把已軟化受潮的陳皮與無受潮的進行隔離分開處理,等待天晴再進行翻曬,這段時間,需要多次觀察陳皮的狀態,及時挑出發霉、蛀蟲的,避免污染其他健康陳皮。

潮濕天氣過后,挑選風高氣爽或干燥晴朗的天氣,將陳皮放到陽光底下翻曬2-3小時,再放置陰涼處散去余溫,直至皮身相對輕硬即可放入容器。

新會陳皮的陳化是一個漫長的過程,要想保證新會陳皮的陳化質量,就要做好每個階段的工作,切記不可敷衍與急躁。遇到陰雨連綿或天氣潮濕時,防止新會陳皮變質的關鍵在于防潮、防濕,其中包括保持環境的整潔衛生、及時除濕、定期檢查陳皮狀態及處理等。

但其實遇到潮濕天氣也不用過于擔心,只要做好防潮措施,就可以讓家里的新會陳皮打贏這場“防潮保衛戰”啦!

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新會陳皮5年,核心一線
產區(純有機種植)

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稱寶集 新會陳皮

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