【陳皮】新會陳皮_小青柑柑普茶_正宗新會陳皮的功效與作用

陳是時間概念香是品質體現,新會陳皮為何不一樣

廣東俗語有講,“廣東有三寶:陳皮、老姜、禾稈草”。

作為一個地道廣東人,每天能喝上一碗用陳皮煲的湯,那濃郁的甘爽,就是人間美味,而這陳皮就必須是新會陳皮,別的地方的陳皮就是沒有這種味!

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“千年人參,百年陳皮”、“一兩陳皮,一兩金”,這都是民間對陳皮的美譽。

一片陳皮,三瓣歸途,一瓣入yao一瓣入膳一瓣入茶。

陳皮是不可多得的yao食茶同源、食養俱佳的中yao材,被譽為“廣東十大中yao材之一”,營養價值非常高。

同時,陳皮也是六大陳yao之一!南宋梁代的陶弘景在《名yi別錄》中也首次提出“陳久者良”。言下之意,陳皮越陳越好,陳放年份不同,價值也有不同。

而陳皮中又以新會產的陳皮為佳!

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陳皮不是橙皮更不是橘子皮

而是由特定幾種柑橘皮制作而成,其中以廣東省江門市新會區產的陳皮品質為佳,即新會陳皮,早在明清時期就備受追捧。

陳皮貴在“陳”字

一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金!“陳”是時間概念,“”是品質體現,年份是它的驕傲,慢慢累積,緩緩釋放,從而成就了它的醇。

三年以下的叫果皮,三年以上的才可謂之陳皮,好的陳皮是有“生命”的,歷經四季更迭,冷暖更替,在歲月的沉淀中方能日久彌香。

隨著存放時間的增加,揮發油大為減少、黃酮類化合物相應增加,新會陳皮會就得越甘、香、醇,它不僅不會發腐爛,新皮時可能有的、澀、辣味還會逐漸消失。

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那么新會陳皮如何制作的呢?

陳皮制作很簡單,和時間做朋友,翻皮生四季輪轉,冷暖交替年復一年,陳皮以陳者為貴,它是歷久彌新最好的注解,逃過腐爛粉化的宿命獲得新生。

第一步:必須是新會的茶枝柑

新會種(種植)、新會種(種),正宗的新會陳皮必須是產自、生長自新會這片獨有的土地,其長出的柑果表皮油亮,油包粒密集飽滿,連揮發油成分都同異地有別,營養價值也優于其他地區!

新會陳皮柑種植主要為嫁接駁枝圈枝兩種:

駁枝果子大,產量高,皮偏厚,果香淡,圈枝柑,果實偏小,果型較扁,果皮薄,果香明顯,產量小,價格比駁枝柑高很多!

新會陳皮按成熟期采摘不同,分為大紅、二紅、青皮,果皮顏色不同,香氣和價值也有區別,尤其是大紅皮,口味更佳,宜藏宜食。

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第二步:開皮

三刀開皮是新會陳皮的標志之一!從果頂開三瓣留果蒂部相連,便是“正三刀法”,二刀開三瓣留果臍部相連,開出來的柑皮三瓣分明、片張完整,只取其皮而果肉棄之不,這恐怕也是只有新會才有的奢侈。

第三步:翻皮

天時地利,每到新會柑采摘的季節,必有一段時間北風天氣,為保證柑皮的品質,新會人選好天氣將已開好的鮮柑皮,置于陽光下、通風處,使其自然失水萎蔫,質地變軟后再翻皮,使橘白向外。

第四步:曬皮

翻好的柑皮,平鋪展開晾曬,使其充分接受陽光及北風的洗禮,自然晾曬干

第五步:陳化

批量陳化:采用透氣性好、無異味、無污染的容器,將曬干的新會陳皮裝好,置于衛生安全恒溫恒濕的地方,離墻離地存放,讓陳皮自然陳化。

陳皮稱寶集久益香,稱寶集新會陳皮/柑普茶微信號(cpzj500)

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新會陳皮5年,核心一線
產區(純有機種植)

新會陳皮10年,核心一線
產區(純有機種植)

新會陳皮15年,核心一線
產區(純有機種植)

正宗新會小青柑(極品)
半生曬:不起霜

正宗新會小青柑(宮廷)
自然生曬:無霜

大紅柑柑普茶(陳年珍藏)
自然生曬

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稱寶集 新會陳皮

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