【陳皮】新會陳皮_小青柑柑普茶_正宗新會陳皮的功效與作用

老陳皮怎么吃效果最好,新會陳皮喝法講究介紹

新會陳皮是集茶飲、食用、陳化收藏價值,yao用保健養生功效于一體的、不可多得的具有獨特性和稀缺性的yao食同源類的農產品,煮茶、泡茶、配茶、煲湯、炒菜、燜燉、甜品樣樣精通,陳皮鴨、陳皮骨、陳皮豉汁風味魚、陳皮雞、陳皮餅、陳皮瑤柱粥等,都是新會陳皮食用價值的體現,

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在茶飲方面,直接喝新會陳皮更是有煮、泡二種喝法品飲方式,低年份有年份的鮮香,高年份有高年份的醇厚,講究以老為貴、以老為醇!只有陳到一定的足夠的年份陳化收藏、yao用保健養生功效才能得到充分體現,

在煲湯、入菜方面,老陳皮更是滋補、食療、膳養方面的好幫手:老陳皮燉水鴨、老陳皮鴿子湯、蟲草陳皮燉排骨、人參雞湯老陳皮等等.....

而煮上一片心儀的好陳皮、是嗅覺與味覺上雙重享受:柑香、果香、清香、陳香、yao香、木香、樟香……醇、甘、和、梅子味、薄荷涼、棗香味、蜜香甜……,不同年份、不同倉儲、不同產區、不同品種、不同樹齡,新會陳皮的千姿百態,變化多端,也只有走遍各個田間地頭、嘗遍四季冷暖悲歡,才會深有體會

老陳皮是時間換來的,人生有幾個十年二十年,當一片真正的老陳皮交到你手里的時候:駐足深思、察觀、遠聞近嗅,必不可少。老陳皮陳化時間長,皮身硬干,內部的揮發油物質會減少,黃酮類化合物質含增加,其營養保健yao用價值得到升華。沖泡是很難將其完全釋放出來的,所以老年陳皮煮飲更佳。

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1,干皮聞香

老陳皮經多年的自然陳放,被賦予了其沉穩內斂的特質, 湊近一聞都是時間的氣息,撕開一角綻放內心頓覺異香撲鼻,是馥郁綿柔的柑橘香以及清淡或濃治愈的yao香

2,濕皮識香

老陳皮表面會有一些灰塵、雜質,先把陳皮放在公道杯或茶碗中,用熱水簡單燙洗一到兩次,把水倒掉后,鑷子夾起,進行一次聞香。

此時皮身表面濕潤,被熱水激發的油包會散發該有的香氣。

3,去味存香

老陳皮或多或少者會有雜味,雜味來自長期存放、倉儲環境以及存放方法等,將燙洗好的老陳皮置入壺中,加入少量沒過陳皮的水即可,煮開后搖晃壺身連同脫落的橘絡一起倒掉。

注:陳皮有橘紅和橘白兩面,而橘紅面的揮發油則是香氣的主要來源,比較講究的話,可以把橘紅一面朝下,橘白一面朝上進行烹煮,出味更快。

4. 煮皮出湯

老陳皮泡是沒有前途的,必須煮著喝,一片歷經歲月的老陳皮,隨著揮發油的減少黃酮類的化合物的增加,溫而不燥、行而不峻,食用yao用價值都極高,只有煮!內含物才能充分釋放,猶如中yao,煎煮成茗!通常一片老陳皮配500-800ml水,第一煮少量水,煮去雜質、浮囊、倉儲氣,煮完的湯水倒掉,接著正常水量煮第二壺煮,煮開后再慢煮3-5分鐘,至湯色金黃即可飲用,通過湯色,一定程度上可以判斷陳皮茶的濃淡,根據個人口味、煮的時間濃淡自調。

注:老陳皮出湯慢,低年份陳皮出湯快,初煮的陳皮出湯快,久煮后的陳皮出湯慢。

老陳皮怎么吃.jpg

5. 分茶品飲

分茶時保持茶湯溫暖,能更好地品味陳皮的香味與滋味。

分茶后,待茶杯中的陳皮茶稍涼到適宜的溫度,先進行茶湯聞香再品茶湯滋味。

1)先輕嗅陳皮的香氣,讓陳皮茶湯的香氣縈繞鼻間;

2)再淺啜慢品一小口,讓陳皮的香氣在口腔中回轉;

3)然后飲盡陳皮茶湯,讓喉嚨與腹腔也感受陳皮的香氣;

4)最后再把鼻尖湊到杯子的邊緣輕嗅掛杯香氣。

6. 察底觀皮

老陳皮久煮不爛,久燉不透,煮完后的老陳皮觀之,皮非常有韌性,張力十足,用手撕都費勁,撕開后:可聞香、入口嚼!

入口嚼!味同嚼蠟,如同( ̄~ ̄) 嚼木屑(不似低年份新會陳皮那樣軟糯、吃起來入口順)。

聞起來!如未將老陳皮完全煮透聞起來的那種yao香、醇香是品飲過程中最濃郁的,喝到最后甚至會出現有喝新皮的味覺感受。

由木到皮、由皮到木,回歸母體;皮由木生、終歸一體,這大概就是先輩們嘗遍百草后發現并應用它的真理所在。

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