【陳皮】新會陳皮_小青柑柑普茶_正宗新會陳皮的功效與作用

一片陳皮百種吃法新會陳皮怎么用:泡茶、煲湯樣樣通!


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陳皮怎么吃?新會陳皮入方可以和百yao,入膳可以調百味。

新會陳皮的吃法用途廣泛,除了當yao材,還可以作為日常的食材來食用。除了直接泡水當陳皮茶飲之外,新會陳皮還可以用來泡茶、煮茶、配茶、煮粥、煲湯、做菜、泡酒、做餡、做糖水、當調料等,作用多樣,實用性極強。

陳皮茶

泡茶煮茶

新會陳皮常被用于泡茶喝,沖泡出來的陳皮茶甘香醇厚,也可以用煮茶的方法煮陳皮茶,泡水的陳皮茶開茶時間久,適合淡飲的朋友慢享細品,相比煮陳皮茶就來的快些,煮出的陳皮茶香氣彌漫,適合多人分享品茶暢談,更適合口味重的茶友。

陳皮普洱茶&陳皮白茶

配茶

相傳清朝道光年間新會一進士名叫羅天池,在云南辭官回了老家。由于任職期間很喜歡飲當地的普洱茶,回鄉時便帶了許多。有一天羅天池感冒鼻塞,妻子煮了一壺陳年老陳皮茶給他服用,他以為是泡茶用的開水,遂將陳皮茶倒入了茶壺,待到一品,頓覺淡淡的陳皮和普洱茶混合的特殊香味直通鼻孔,如此連喝了兩天,癥狀全無;喉嚨也清爽了、鼻子也通暢了,咳、痰竟然也都沒了。至此,每喝普洱茶,他都喜歡用陳皮搭配著一起泡(據說柑普茶的名字也就是因為這個故事而來)。不僅如此陳皮還可以搭配白茶、黑茶、紅茶花茶綠茶等等。


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煲湯

新會陳皮可以用來煲湯,湯屬于滋膩之品,加入陳皮可以袪膩增香,同時新會陳皮有理氣健脾、祛濕化痰的作用,放入湯中作原料,這樣煲出來的湯鮮美可口,不僅有助于增加胃口,還能防止和消除飯后引起的腹脹感。

陳皮粥

熬粥

相傳慈禧的一生,苦心經營長生不老之術,極盡奢華。長期的養尊處優,使得中年以后生出些脘腹脹滿等“富貴病”來。加之光緒皇帝成人后,對“垂簾聽政”有抵觸,也讓慈禧氣惱心煩。

一日,慈禧正在宮中悶悶不樂。光緒皇帝帶著一碗粥過來了,說是覓得了一張良方:用新會陳皮切絲熬制米粥,可治脾胃氣滯之癥。于是派人找來了上好的新會陳皮,親自讓太監細細熬了,送到榻前來。慈禧細看碗中,只見米粥綿糯,散發一股從未聞過的芳香,倒也怡神舒暢。喝下去之后,確有奇效,腸胃感覺舒服多了。于是對光緒皇帝的氣惱也少了幾分。

從此每日一碗新會陳皮粥,成了慈禧太后的習慣,慈禧與光緒皇帝的關系也有所緩解。后來,慈禧太后定新會陳皮為”貢品“

用新會陳皮熬粥,陳皮粥通常的做法是先將陳皮用清水浸泡十分鐘左右,再洗凈,用刀切成細絲或小塊,再與大米一起放入鍋中,加足夠的水,大火煮沸后改小火煨煮至米熟爛,即可加鹽或白糖調味食用。陳皮粥的代表有:大米陳皮粥、小米陳皮粥、陳皮綠豆粥、陳皮佛手粥、淮山蓮子陳皮粥等等。

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做菜

新會陳皮可以與多種食材進行搭配,不管是炸、燉、煮、燜、蒸都適用。陳皮做菜,味醇而不膩,嘗起來美味可口,還能起到補益五臟、止咳平喘、消脂開胃的作用,適用于多種病癥。

用陳皮做菜,通常先將完整的一片陳皮處理成細絲、塊狀或粉末狀,放入食材與之炒勻即可。根據個人喜好,調味食用。

代表作陳皮鴨,陳皮骨等


當調味品

將新會陳皮直接搗成粉末或切成細丁,然后將其收集起來,作為像鹽、白糖一樣的調味品,在烹調美食的過程中,可以撒上一些來調和口味。除了正餐使用,在食用面包、餅干等零食時,也可以撒些陳皮粉作為調味品。

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做餡

將新會陳皮放入鍋中,加適量清水,大火煮沸后改小火煎煮至熟爛,取出涼涼,搗成泥狀,可以依據個人口味,加入白糖、豬油、鹽、五香粉等調味,制成陳皮餡。這樣的陳皮餡可以用于制作餅干、湯圓、面包的餡料,例如陳皮月餅、陳皮紅豆沙月餅、陳皮豆沙月餅,及相應的餅糕點等,品種眾多。

陳皮泡酒

泡酒

新會陳皮可以用來泡酒。選取優質的新會陳皮,去掉雜質,整塊或切條、切塊等處理,再配以白酒、米酒或黃酒,也配合多種yao材、食材一 起密封儲藏一段時間之后即可取酒飲用,陳皮酒的代表作有:桂花陳皮酒、石斛陳皮酒、陳皮蛇酒等等。

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煲糖水

陳皮紅豆沙

1972年中美關系破冰,美國總統尼克松訪華。他當時負責接待工作。領導布置國宴中要上一道甜品。甜品雖小,但要做到合乎“國際慣例”,小而精,又要做出“中國特色”,令客人滿意,亦頗費心思。接待人員想到了廣東著名小食“新會陳皮紅豆沙”。

陳皮紅豆沙是嶺南特色傳統小食之一,入口感香甜,咽下覺清潤。陳皮具有止咳化痰、消滯健胃、降血壓、疏通血管等功效,紅豆沙有清心養神、健脾益腎的作用。以新會老陳皮搭配靚紅豆、冰糖做出的陳皮紅豆沙,既是美食,又是保健食品。這道小甜品在廣東雖然普通,但“登大雅之堂”卻完全無愧。


陳皮稱寶集久益香,稱寶集新會陳皮/柑普茶微信號(cpzj500)

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新會陳皮5年,核心一線
產區(純有機種植)

新會陳皮10年,核心一線
產區(純有機種植)

新會陳皮15年,核心一線
產區(純有機種植)

正宗新會小青柑(極品)
半生曬:不起霜

正宗新會小青柑(宮廷)
自然生曬:無霜

大紅柑柑普茶(陳年珍藏)
自然生曬

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稱寶集 新會陳皮

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